Er zijn van die geuren die meteen iets losmaken. Warme boter, kaneel en appel uit de oven brengen u in één seconde terug naar vroeger. Deze ouderwetse appel-rozijnencake smaakt precies zoals u hem zich herinnert. Zacht, rijk en een beetje nostalgisch. Precies goed bij een kop koffie of thee.
Waarom deze cake zo vertrouwd smaakt
Deze cake heeft alles wat een klassieker nodig heeft. Hij is luchtig, maar niet droog. Zoet, maar niet té zoet. En door de appels en rozijnen krijgt elke plak iets extra’s.
Het mooie is dat u geen ingewikkelde technieken nodig hebt. Wel wat aandacht. Vooral bij het luchtig kloppen van de boter en suiker merkt u al snel het verschil. Daar zit de magie van een echte traditionele cake.
Ingrediënten voor een cakevorm van 2 liter
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram rozijnen
- 5 eieren
- 2 friszoete appels
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 mespunt zout
Zo bereidt u de appel-rozijnencake
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vet een cakevorm van 2 liter goed in met boter en bestuif de binnenkant met een beetje zelfrijzend bakmeel. Zo komt de cake later makkelijker los.
Doe de boter, suiker en het zout in een ruime kom. Klop dit ongeveer 10 minuten met een mixer tot het licht en bijna wit is. Dat klinkt lang, maar dit maakt de cake juist luchtig. Sla deze stap dus niet over.
Voeg daarna de eieren één voor één toe. Wacht steeds tot een ei helemaal is opgenomen voordat u het volgende toevoegt. Meng vervolgens het vanille-extract erdoor.
Zeef het resterende zelfrijzend bakmeel samen met de kaneel boven de kom. Spatel dit rustig door het beslag. Niet hard mixen, want dan verdwijnt de lucht uit het beslag.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. Spatel de appelstukjes door het beslag. Meng de rozijnen in een apart schaaltje met de eetlepel bloem. Daardoor zakken ze straks minder snel naar de bodem. Schep ze daarna ook door het beslag.
Giet alles in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm in het midden van de oven en draai de temperatuur meteen terug naar 170 graden. Bak de cake in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
Controleer na 50 minuten met een satéprikker of de cake klaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan kunt u hem uit de oven halen. Laat de cake eerst even afkoelen in de vorm. Stort hem daarna voorzichtig op een rooster en laat hem helemaal koud worden.
Handige tips voor een nog betere cake
Gebruik appels die fris en lichtzoet smaken. Jonagold of Elstar werken heel goed. Die geven net genoeg sappigheid zonder dat de cake te nat wordt.
Heeft u rozijnen die wat droog aanvoelen? Week ze dan 10 minuten in lauwwarm water en dep ze goed droog. De cake wordt dan zachter en de rozijnen zijn voller van smaak.
Een klein beetje geduld maakt hier echt verschil. Hoe beter u de boter en suiker klopt, hoe luchtiger het resultaat. Dat is misschien niet spannend, maar het werkt wel.
Zo serveert u deze cake op zijn best
Deze appel-rozijnencake is al heerlijk zonder iets erbij. Maar een dun laagje roomboter maakt hem extra romig. Ook lekker: een beetje poedersuiker bovenop, als u van een simpele afwerking houdt.
Serveer een plak bij de koffie, of neem hem mee in een trommel voor later op de dag. De smaak wordt de volgende dag vaak zelfs nog beter. Dan zijn de appel en kaneel nog meer met elkaar getrouwd, als u het zo kunt zeggen.
Bewaren en opnieuw genieten
U bewaart de cake het best in een goed afgesloten trommel. Buiten de koelkast blijft hij 3 tot 4 dagen lekker zacht. Wilt u hem langer bewaren, dan kunt u plakjes invriezen.
Laat bevroren plakjes rustig ontdooien op kamertemperatuur. Even kort verwarmen kan ook. Dan ruikt uw keuken weer alsof er net iets vers uit de oven komt. En eerlijk, dat moment alleen al is de moeite waard.
Waarom dit recept vaak een favoriet blijft
Er zijn veel moderne cakes, maar deze blijft bijzonder. Misschien komt dat door de eenvoud. Of door die vertrouwde combinatie van appel, rozijn en kaneel. Waarschijnlijk is het gewoon een cake die u meteen thuis laat voelen.
Als u op zoek bent naar iets dat makkelijk te maken is en toch veel indruk maakt, dan zit u met dit recept goed. Het is precies het soort baksel dat mensen nog eens laten opscheppen. En dat zegt vaak genoeg.
