Als u zin hebt in iets lichts, maar toch lekker vullends, dan is deze zoeteaardappelstoof met kip en babyspinazie precies zo’n gerecht dat u meteen wilt maken. De combinatie van zachte zoete aardappel, kruidige kip en frisse yoghurt is verrassend simpel. En juist dat maakt dit recept zo aantrekkelijk.
Waarom dit recept zo goed werkt
Dit is geen zware stoof die uren op het vuur moet staan. U zet in korte tijd iets op tafel dat warm, fris en vol smaak is. De baharat geeft diepte, terwijl de yoghurt en munt alles mooi in balans houden.
Het fijne is ook dat dit gerecht er heel huiselijk uitziet. Een schaal vol kleur, dampende groenten en een lepel yoghurt bovenop. Dat voelt meteen gezellig, zonder dat u lang in de keuken hoeft te staan.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor dit recept heeft u het volgende nodig:
- 400 gram zoete aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- een scheutje olijfolie
- 150 gram kipfilet
- 1 eetlepel baharat of ras el hanout
- 300 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 200 gram babyspinazie
- peper en zout
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 0,5 bosje munt
Zo maakt u de stoof stap voor stap
Begin met een scheutje olijfolie in een ruime pan. Pel de ui en snipper die fijn. Pel daarna de knoflook en hak die klein. Fruit beide ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur, tot de keuken al lekker begint te ruiken.
Voeg dan de baharat toe en bak die ongeveer 1 minuut mee. Dat is een klein moment, maar het maakt echt verschil. De kruiden komen dan beter los en geven meer smaak aan de hele stoof.
Snijd de kipfilet in plakjes en doe die in de pan. Bak de kip ongeveer 4 minuten, tot de buitenkant net gaar is. Haal de kip daarna uit de pan en leg die even op een bord.
Snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes. Doe die in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten mee. Schenk daarna 300 milliliter water erbij en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng alles aan de kook.
Draai het vuur daarna lager en laat de stoof met deksel op de pan ongeveer 12 minuten zacht garen. De zoete aardappel moet zacht worden, maar nog niet uit elkaar vallen. Dat geeft juist die fijne, romige structuur.
Hak intussen de munt fijn. Roer die door de Griekse yoghurt. Rasp een beetje citroenschil boven de yoghurt en pers er ook wat sap bij. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Roer goed door. De saus moet fris en zacht smaken.
Voeg de kip weer toe aan de stoof en warm die kort mee. Doe de babyspinazie er als laatste bij en laat die heel even slinken. Dat gaat snel, dus blijf erbij. Proef daarna en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.
Verdeel de stoof over twee borden en lepel er wat van de munt-yoghurt bovenop. Klaar is uw maaltijd.
Wat maakt dit gerecht zo lekker
Het mooie aan deze stoof is het contrast. De zoete aardappel is zacht en een tikje zoet. De kip geeft bite. De spinazie zorgt voor iets fris en groens. En de yoghurt met citroen maakt alles net lichter.
Veel stoofgerechten voelen zwaar, maar deze niet. Hij past goed bij een doordeweekse avond waarop u wel iets warms wilt eten, maar geen zin hebt in een grote, volle pan comfortfood. Dat is precies de verrassing hier.
Handige tips voor extra smaak
Heeft u geen baharat in huis, dan werkt ras el hanout ook prima. Die kruidenmix geeft een vergelijkbaar warm en kruidig effect. Het resultaat wordt iets anders, maar nog steeds heel lekker.
Wilt u het gerecht iets romiger maken, voeg dan een extra lepel Griekse yoghurt toe bij het serveren. Houdt u juist van wat meer pit, dan kunt u een snuf chilivlokken toevoegen bij de kip. Kleine aanpassingen maken dit recept makkelijk persoonlijk.
Ook handig: snijd de zoete aardappel in niet te grote blokjes. Dan gaart hij sneller en gelijkmatiger. Dat scheelt tijd en voorkomt dat sommige stukken nog hard zijn terwijl andere al uit elkaar vallen.
Wanneer u dit het best maakt
Dit is zo’n gerecht dat goed past bij een drukke week. U hebt geen lange boodschappenlijst nodig en de bereiding is overzichtelijk. Binnen korte tijd staat er iets gezonds en smaakvols op tafel.
Maar eerlijk is eerlijk. Het is ook een prima recept voor een rustige avond waarop u net iets meer wilt dan een snelle pasta of een simpele salade. Het voelt net wat specialer, zonder ingewikkeld te worden.
Waarom dit recept blijft hangen
Er zijn gerechten die u één keer maakt en weer vergeet. Deze stoof is anders. Door de frisse yoghurt, de munt en de zachte zoete aardappel blijft hij in uw hoofd hangen. U denkt al snel: dit wil ik nog eens koken.
En misschien is dat wel de kracht van dit recept uit Kook mee met MAX. Het is eenvoudig, maar niet saai. Warm, maar niet zwaar. Bekend, maar toch met een kleine draai die alles beter maakt.
Dus als u vandaag nog twijfelt wat u gaat koken, dan is dit een veilige én lekkere keuze. Zet de pan op het vuur en proef zelf hoe goed eenvoud kan smaken.
