Pasen is voor mij het moment waarop alles even mag vertragen. De tafel staat vol, de koffie ruikt beter dan normaal en iedereen schuift aan zonder haast. Een Paasbrunch hoeft niet ingewikkeld te zijn. Juist een mix van makkelijke, feestelijke gerechten maakt het zo gezellig.
In dit artikel deel ik 10 paasbrunchrecepten die ik elk jaar opnieuw maak. Sommige zijn hartig, andere lekker zoet. Er zit altijd wel iets bij dat past bij uw tafel. En fijn om te weten: alles is bedoeld om u relaxed door de ochtend te helpen, zonder stress in de keuken.
1. Hartige croissantkrans
Deze hartige croissantkrans is echt zo’n gerecht waar iedereen meteen op afloopt. Het ziet er feestelijk uit en het smaakt alsof u er veel meer moeite voor hebt gedaan dan werkelijk nodig is. Perfect voor een paasontbijt of als middelpunt van de brunchtafel.
Ingrediënten:
- 2 rollen koelverse croissantdeeg
- 150 gram roomkaas
- 100 gram hamblokjes
- 100 gram geraspte kaas
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
- 1 theelepel sesamzaad
Verdeel het deeg in driehoeken en leg ze in een cirkel op een bakplaat. Smeer de roomkaas erop en verdeel de ham en kaas. Vouw de punten naar binnen en vorm een krans. Bestrijk met ei en melk, strooi er sesamzaad over en bak 20 minuten op 200 graden.
2. Gevulde wentelteefjes met pistache en witte chocolade
Dit zijn geen gewone wentelteefjes. Dit is een brunchgerecht waar u even stil van wordt. De combinatie van zacht brood, romige pistache en witte chocolade voelt rijk, warm en net een tikje luxe.
Ingrediënten:
- 4 sneetjes brioche of dik wit brood
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 2 eetlepels pistachepasta
- 40 gram witte chocolade
- 1 eetlepel boter
- poedersuiker naar smaak
Snijd een zakje in elk sneetje brood en vul dit met pistachepasta en stukjes witte chocolade. Klop de eieren met melk. Haal het brood erdoor en bak het in boter goudbruin aan beide kanten. Maak af met poedersuiker.
3. Quiche met spinazie en spek
Een quiche mag eigenlijk niet ontbreken bij Pasen. Deze versie met spinazie en spek is romig, hartig en heel prettig om lauwwarm te serveren. Hij past net zo goed op een brunchbuffet als op een rustige tafel met een paar goede gezichten eromheen.
Ingrediënten:
- 1 rol hartig taartdeeg
- 200 gram spinazie
- 100 gram spekreepjes
- 4 eieren
- 200 ml kookroom
- 100 gram geraspte kaas
- zout en peper
Bak de spekreepjes uit en laat de spinazie slinken. Bekleed een vorm met deeg. Klop de eieren met room en kaas. Verdeel de spinazie en spek over de bodem, giet het mengsel erop en bak 35 minuten op 180 graden.
4. Paastaart cheesecake
Als Pasen een dessertmoment vraagt, dan is het deze cheesecake. Romig, fris en prachtig op tafel. Het lijkt alsof u uren bezig bent geweest, terwijl het in werkelijkheid verrassend haalbaar blijft.
Ingrediënten:
- 200 gram volkoren koekjes
- 75 gram boter
- 400 gram roomkaas
- 250 ml slagroom
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 gelatineblaadjes
- fruit of paaseitjes als topping
Verkruimel de koekjes en meng met gesmolten boter. Druk dit in een springvorm. Klop de roomkaas met suiker en vanillesuiker. Week de gelatine en los op. Spatel de slagroom erdoor en giet het geheel op de bodem. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
5. Mosterdsoep
Een warme kom soep op een brunchtafel? Ja, graag. Deze mosterdsoep brengt balans tussen al het zoete en luchtige van Pasen. Zacht, romig en met net genoeg pit om wakker te worden.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 30 gram boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels grove mosterd
- 200 ml kookroom
- peper naar smaak
Fruit de ui in boter. Voeg bloem toe en roer kort. Giet de bouillon erbij en laat even koken. Voeg de mosterd en room toe. Warm rustig door, maar laat het niet hard koken. Serveer met een klein broodje of wat krokante croutons.
6. Supersnel romig citroendessert
Dit citroendessert is fris, licht en klaar voor als u iets zoets wilt zonder zwaar gevoel. Het past perfect na een brunch vol hartige hapjes. En eerlijk is eerlijk, citroen doet het altijd goed in de lente.
Ingrediënten:
- 250 gram mascarpone
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels citroensap
- 4 verkruimelde koekjes
Klop de slagroom lobbig. Meng de mascarpone met poedersuiker, citroenrasp en citroensap. Spatel de slagroom erdoor. Verdeel de koekjes over glaasjes en schep het citroenmengsel erop. Zet even koel weg tot gebruik.
7. Omeletrolletjes met rosbief of gerookte zalm
Deze omeletrolletjes zijn klein, netjes en toch heel smaakvol. Ze zien eruit alsof u een luxe brunch serveert, maar ze zijn juist heel makkelijk voor te bereiden. Ideaal als u iets wilt dat snel wegpakt aan tafel.
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 2 eetlepels melk
- zout en peper
- 4 plakjes rosbief of 4 plakjes gerookte zalm
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 eetlepel bieslook
Klop de eieren met melk, zout en peper. Bak er een dunne omelet van. Laat afkoelen en bestrijk met roomkaas. Beleg met rosbief of zalm en strooi er bieslook over. Rol strak op en snijd in stukjes.
8. Aardbeien scones met witte chocolade
Deze scones smaken naar lente in een hap. Zacht vanbinnen, licht krokant vanbuiten en vol zoete aardbeien. De witte chocolade maakt het extra feestelijk, zonder dat het te zwaar wordt.
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 50 gram suiker
- 60 gram koude boter
- 100 ml melk
- 100 gram aardbeien
- 50 gram witte chocolade
Meng bloem, bakpoeder en suiker. Wrijf de boter erdoor. Voeg melk toe en meng kort. Schep de stukjes aardbei en chocolade erdoor. Vorm een deegschijf, snijd in punten en bak 18 minuten op 200 graden.
9. Avocado toast met bacon
Soms is simpel precies goed. Deze avocado toast met bacon is snel, stevig en heerlijk voor wie van een wat meer hartige brunch houdt. Het is zo’n gerecht dat iedereen kent, maar dat toch nooit verveelt.
Ingrediënten:
- 4 sneetjes brood
- 2 rijpe avocado’s
- 4 plakjes bacon
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- chilivlokken naar smaak
Bak de bacon krokant. Prak de avocado met citroensap, zout en peper. Rooster het brood en smeer de avocado erop. Leg de bacon bovenop en maak af met wat chilivlokken als u van een beetje pit houdt.
10. Luikse wafels
Als afsluiter zijn er Luikse wafels. Zoet, sticky en bijna onmogelijk om na één stuk te stoppen. Ze maken de tafel meteen gezellig en zijn perfect met poedersuiker, fruit of gewoon puur.
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 1 zakje gedroogde gist
- 100 ml lauwwarme melk
- 2 eieren
- 100 gram boter
- 80 gram parelsuiker
- 1 snuf zout
Meng bloem, gist, melk, eieren en zout tot een stevig deeg. Voeg de zachte boter toe en kneed goed. Laat 1 uur rijzen. Meng daarna de parelsuiker erdoor. Bak de wafels in een goed heet wafelijzer tot ze goudbruin zijn.
Zo maakt u er een paasbrunch van die echt werkt
De truc zit niet in perfectie. Het zit in de combinatie. Kies bijvoorbeeld één hartig hoofdgerecht, één soep of salade, twee kleine hapjes en één dessert. Dan heeft u een feestelijke paasbrunch zonder dat u de hele ochtend in de keuken staat.
Maak ook vooral wat u lekker vindt. Dat klinkt simpel, maar het maakt echt verschil. Pasen is geen examen. Het is een moment om samen te zijn, goed te eten en rustig aan te doen.
Dus, welk recept zet u dit jaar op tafel? Misschien die croissantkrans, misschien juist de cheesecake of de scones. Wat u ook kiest, als het maar gezellig is. Fijne Pasen en eetsmakelijk!
