Een warme ovenschotel op tafel zetten zonder uren in de keuken te staan, dat voelt bijna te mooi om waar te zijn. Toch lukt het gewoon met deze ovenschotel met zalm en spinazie. Romig, hartig en met een goudbruin dakje waar u meteen zin van krijgt.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
Dit is precies zo’n maaltijd die luxe oogt, maar verrassend simpel is. U gebruikt gewone ingrediënten en toch krijgt u een resultaat dat echt aanvoelt als iets uit een goed restaurant.
De combinatie is slim gekozen. De zalm blijft zacht en vol van smaak, de spinazie geeft frisheid en de room zorgt voor die fijne, romige saus. Daarbovenop komen aardappelschijfjes, kaas en boter. Dat geeft kleur, geur en een knapperige bovenkant.
Het mooiste? U hoeft niet lang te wachten. Binnen korte tijd staat er iets op tafel dat iedereen graag nog een keer eet.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 600 gram verse spinazie
- 120 gram geraspte extra belegen kaas
- 25 gram roomboter, in kleine blokjes
- 100 milliliter slagroom
- 3 zalmfilets, vers of ontdooid
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1,5 eetlepel verse dille, fijngehakt
- olijfolie
- zout en peper
Zo maakt u deze ovenschotel stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een middelgrote ovenschaal licht in met een beetje olijfolie. Zo blijft straks niets plakken en krijgt u makkelijker mooie porties uit de schaal.
Snipper de ui fijn en hak de knoflook klein. Was de spinazie goed en dep deze droog met een schone doek of keukenpapier. Hak ook de dille fijn. Dat scheelt straks tijd, want dan kunt u rustig doorwerken.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook zacht en glazig. Voeg daarna de spinazie in delen toe. Het lijkt veel, maar het slinkt snel. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de spinazie uit de pan in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Dit is een belangrijke stap. Te veel vocht maakt een ovenschotel slap. En dat wilt u natuurlijk niet.
Doe de slagroom in dezelfde nog warme pan en verwarm die kort op laag vuur. Voeg ook het spinazievocht toe dat in de pan achterbleef. Roer de helft van de dille erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
Dep de zalmfilets droog. Bak ze in een andere koekenpan kort aan beide kanten in een klein beetje olijfolie. De zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn. Rosé vanbinnen is juist lekker. Trek de filets daarna met twee vorken in grove stukken uit elkaar.
Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal. Leg daar de stukken zalm op. Giet daarna het romige dillemengsel eroverheen. U ziet meteen hoe alles samenkomt. Dat is het moment waarop deze schotel al heerlijk ruikt.
Maak nu het dakje van aardappelschijfjes. Leg ze netjes over de vulling en laat ze iets overlappen. Zo krijgt u straks een mooie bovenkant die ook stevig genoeg is.
Verdeel de blokjes roomboter over de aardappelschijfjes. Strooi de geraspte kaas eroverheen en meng de rest van de dille door de kaas. Dat geeft extra smaak en een vrolijk, goudbruin resultaat.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de ovenschotel in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig. Zodra de kaas gesmolten is en de bovenkant mooi kleurt, is het klaar.
Handige tips voor het beste resultaat
Wilt u de ovenschotel nog lekkerder maken, let dan vooral op het vocht van de spinazie. Hoe droger de vulling, hoe beter de structuur. Dat kleine verschil maakt echt veel uit.
U kunt ook variëren met de kaas. Extra belegen geeft veel smaak, maar jong belegen kan ook. Houdt u van wat meer pit, dan kunt u een klein beetje oude kaas toevoegen.
Verse dille past hier heel goed bij. Heeft u geen dille in huis, dan kunt u ook bieslook gebruiken. De smaak wordt dan iets anders, maar nog steeds fris en zacht.
Deze ovenschotel is ideaal voor een doordeweekse avond, maar past ook prima bij gasten. Iedereen denkt al snel dat u er veel meer werk aan heeft besteed dan echt zo is. En eerlijk, dat is soms gewoon prettig.
Wat serveert u erbij?
Deze maaltijd is al vrij compleet, dus u hoeft er niet veel naast te zetten. Een simpele groene salade past goed. Ook wat komkommer of tomaat is genoeg als frisse tegenhanger.
Heeft u graag nog iets extra’s op tafel, dan is wat brood handig om de romige saus mee op te nemen. Dat laatste beetje laten liggen zou zonde zijn.
Waarom dit gerecht vaak in de smaak valt
Er zit een fijne balans in deze ovenschotel met zalm en spinazie. U krijgt zachtheid van de room, frisheid van de spinazie en een volle smaak van de zalm. Daarbovenop komt die knapperige kaaslaag, en juist dat maakt het spannend.
Het is ook een gerecht dat warm en troostrijk voelt. Zeker op een drukke dag is dat precies wat u nodig heeft. Geen ingewikkelde stap, geen lange lijst. Gewoon goed eten, snel klaar.
Als u één makkelijke ovenschotel wilt onthouden voor drukke avonden, dan is dit er één om te bewaren. Simpel genoeg voor vandaag. Lekker genoeg voor later.
