U denkt misschien dat u alles al met pasta hebt gedaan. Maar deze romige spaghetti uit de oven voelt als een warme verrassing bij elke hap. Knapperig aan de bovenkant, zacht en kazig van binnen, met die geur van tomaat, basilicum en gesmolten kaas die uit de oven komt. Het is precies zo’n ovenschotel waar iedereen stil van wordt aan tafel.
Waarom ovenspaghetti zo anders (en stiekem beter) is
Gewone spaghetti is snel, makkelijk en vertrouwd. Maar in de oven gebeurt er iets extra’s. De smaken trekken dieper in de pasta, de saus wordt romiger en de kaas vormt een goudbruin korstje.
Elke hap is dan net wat rijker. De randen krijgen een licht krokant laagje, terwijl het midden juist zacht en vol smeuïge saus blijft. Het voelt meteen als comfortfood, zelfs op een gewone doordeweekse dag.
Ingrediënten voor romige ovenspaghetti (2 personen)
Voor deze simpele maar luxe ogende ovenschotel hebt u niet veel nodig. Dit gaat u gebruiken:
- 300 gram (vegetarisch) gehakt (rund, half-om-half of vega gehakt naar keuze)
- 300 gram tomatensaus (uit pot of zelfgemaakt)
- 200 gram spaghetti
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella (ongeveer 125 gram)
- 4 eetlepels kruidenroomkaas
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
- 1 scheutje room (circa 30 ml kookroom of slagroom)
- Verse basilicum (ongeveer 10 blaadjes)
- Zwarte peper en zout naar smaak
Met deze basis hebt u al een volle, romige en geurige ovenschaal. Het mooie is dat u met dezelfde ingrediënten eindeloos kunt variëren.
Stap voor stap: zo maakt u ovenspaghetti die iedereen wil proeven
De bereiding is heel eenvoudig. U kookt de spaghetti, maakt een snelle saus, bouwt de lagen op in de ovenschaal en de oven doet de rest.
1. Oven en pasta voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een middelgrote ovenschaal licht in met een beetje olie of boter. Zo plakt de spaghetti straks niet vast aan de randen.
Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook 200 gram spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet de spaghetti daarna af, maar spoel niet na. Zo blijft de saus beter aan de pasta hangen.
2. Gehakt-tomatensaus maken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 300 gram (vegetarisch) gehakt in 4 à 5 minuten rul. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer het gehakt goed los zodat er geen grote klonten blijven.
Giet dan 300 gram tomatensaus in de pan bij het gehakt. Voeg 1 eetlepel Italiaanse kruiden toe. Laat de saus zachtjes pruttelen op laag vuur. Geef het minimaal 5 minuten zodat de smaken kunnen mengen.
3. Romige basilicumlaag maken
Neem een klein schaaltje. Schep hierin 4 eetlepels kruidenroomkaas en voeg een scheutje room (circa 30 ml) toe. Roer tot een glad, romig mengsel.
Snijd ongeveer 10 blaadjes verse basilicum fijn en roer deze door de roomkaas. U ruikt meteen de frisse, kruidige geur. Dit laagje zorgt straks voor een zachte, bijna lasagne-achtige textuur in het midden van de schotel.
4. De ovenschaal opbouwen in lagen
Doe de helft van de gekookte spaghetti in de ingevette ovenschaal. Verdeel het romige mengsel van kruidenroomkaas gelijkmatig over deze laag pasta. Gebruik desnoods de achterkant van een lepel om het mooi uit te smeren.
Schep daarna de rest van de spaghetti bovenop. Giet dan de warme tomatensaus met gehakt over de bovenkant. Zorg dat de saus overal tussen de slierten kan zakken. Dit maakt de schotel extra smeuïg.
5. Kaas, nog meer kaas en dan de oven in
Snijd de bol mozzarella in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over de hele bovenkant van de schotel. Strooi tot slot 50 gram geraspte Parmezaanse kaas eroverheen voor dat volle, hartige korstje.
Schuif de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de spaghetti-ovenschotel in ongeveer 25 minuten tot de kaas goudbruin is en bubbelt. De randen mogen best een beetje donkerder zijn voor extra bite.
6. Serveren en afwerken
Haal de schaal uit de oven en laat deze een paar minuten staan. Zo kan alles zich iets zetten en schept u makkelijker mooie porties op.
Garneer vlak voor het serveren met nog wat extra verse basilicumblaadjes. Een draai zwarte peper erover en u bent klaar. Serveer rechtstreeks uit de schaal, op tafel, zodat iedereen zelf kan opscheppen.
Handige tips en variaties op uw ovenspaghetti
Deze basis is al heerlijk, maar misschien wilt u soms net iets anders. Met een paar kleine aanpassingen maakt u zo een nieuwe favoriet.
- Meer groenten: voeg 1 rode paprika in blokjes, 1 kleine courgette in halve plakjes of 150 gram champignons toe aan het gehakt. Even mee bakken en uw saus is direct rijker.
- Pittige versie: voeg een snuf chilivlokken of een half rood pepertje toe aan de saus voor wat extra vuur.
- Extra kaasliefhebber: meng 50 gram geraspte jonge kaas of mozzarella door de pasta voordat u de lagen opbouwt.
- Sneller klaar: gebruik verse pasta in plaats van gedroogde. Die heeft vaak een kortere kooktijd.
- Vegaversie: gebruik vegetarisch gehakt of linzen uit blik (ongeveer 200 gram, afgespoeld en uitgelekt) in plaats van vlees.
Waarmee serveert u deze ovenspaghetti?
Omdat de schotel zelf vrij rijk is, past er iets eenvoudigs naast. Denk aan een frisse groene salade met rucola, komkommer en tomaat. Een lichte dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout is genoeg.
Ook lekker: een stuk knapperig stokbrood om de laatste restjes saus uit de schaal te halen. En misschien een glas rode wijn of sprankelend water met citroen. Zo voelt uw doordeweekse dag ineens een beetje als een etentje.
Ovenspaghetti bewaren en opwarmen
Houdt u wat over? Laat de schotel afkoelen en bewaar de restjes maximaal 2 dagen in de koelkast, goed afgedekt. U kunt uw spaghetti uit de oven ook in porties invriezen.
Opwarmen kan in de oven op 160 graden, ongeveer 15 à 20 minuten. Dek de schaal eventueel af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Een klein scheutje extra saus of room erover voor het opwarmen maakt de pasta weer net zo romig als de eerste keer.
Als u eenmaal deze ovenspaghetti hebt geprobeerd, voelt gewone pasta bijna te simpel. Misschien wordt dit wel het nieuwe gerecht waar uw gasten steeds naar vragen. Eén ding is zeker: vergeten doet u deze schotel niet snel.
