Er zijn van die dagen dat u gewoon iets troostrijks nodig hebt. Iets wat de hele keuken lekker laat ruiken en waar iedereen stil van wordt aan tafel. Deze macaronischotel met kaas, ham en een krokant korstje is precies zo’n gerecht. Simpel, snel, maar zó vol smaak dat men bijna altijd om een tweede portie vraagt.
Waarom deze macaronischotel zo onweerstaanbaar is
Macaroni, romige kaassaus, hartige ham en bovenop dat goudbruine, krokante laagje… het is bijna onmogelijk om nee te zeggen. Dit is zo’n gerecht dat u één keer maakt en daarna standaard in uw vaste kookrepertoire belandt.
Het mooie? U hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Gewoon goede pasta, kaas, een beetje room en ham. De oven doet de rest. En ondertussen hebt u tijd om de tafel te dekken of gewoon even te zitten.
Ingrediënten voor 4 personen
Met onderstaande hoeveelheden zit u veilig voor 4 normale eters. Hebt u grote eters in huis? Voeg gerust wat extra macaroni of ham toe.
- 300 g macaroni
- 250 g ham (in blokjes of plakken)
- 200 g geraspte belegen kaas (bijv. jong belegen of belegen)
- 50 g bloem
- 40 g boter
- 300 ml melk
- 200 ml kookroom (of slagroom, ongeklopt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper naar smaak
Tip: wilt u een vegetarische macaronischotel? Laat de ham dan gewoon weg. U kunt eventueel wat extra groenten toevoegen, zoals doperwten of paprika.
Stap-voor-stap: zo maakt u de macaronischotel met kaas en ham
Deze ovenschotel staat echt sneller in de oven dan u denkt. Als u de stappen rustig volgt, kan er weinig misgaan. En de geur in huis zegt straks genoeg.
1. Oven en ovenschaal voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie. Zo plakt de pasta straks niet vast en krijgt de rand een lekker bruin laagje.
2. Macaroni koken
- Breng een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
- Voeg de 300 g macaroni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit rond de 8–10 minuten.
- Giet de pasta af en laat deze even uitstomen in de pan of vergiet. Hierdoor wordt de macaroni wat droger en pakt de saus straks beter.
3. Snijden en voorbereiden
- Pel de ui en snipper deze fijn.
- Snijd het teentje knoflook heel fijn.
- Snijd de 250 g ham in blokjes van ongeveer 1 cm. Niet te groot, zodat u in bijna elke hap wat ham proeft.
4. De basis voor de romige kaassaus
- Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur en laat de 40 g boter smelten.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook, oregano en gerookt paprikapoeder toe.
- Fruit dit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig wordt en heerlijk begint te geuren.
5. Roux maken (de basis van elke goede saus)
- Strooi de 50 g bloem bij het botermengsel.
- Roer stevig met een houten lepel ongeveer 1 minuut. De bloem moet even ‘garen’, anders krijgt u een melige smaak.
U krijgt nu een soort dikke pasta in de pan. Dat hoort zo. Dit heet een roux en zorgt straks voor de perfecte, gebonden saus.
6. Melk en room toevoegen
- Schenk nu beetje bij beetje de 300 ml melk en 200 ml kookroom in de pan.
- Gebruik een garde en blijf constant roeren. Zo voorkomt u klontjes.
- Laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken terwijl u blijft roeren. De saus wordt dan dikker en mooi glad.
7. Kaas erdoor en op smaak brengen
- Haal de pan van het vuur.
- Roer driekwart van de geraspte kaas (ongeveer 150 g) door de warme saus tot deze helemaal gesmolten is.
- Proef de saus en breng op smaak met wat versgemalen peper. Extra zout is vaak niet nodig, omdat kaas en ham al zout zijn.
8. Alles samenvoegen in de ovenschaal
- Doe de gekookte macaroni in de ingevette ovenschaal.
- Voeg de blokjes ham toe en meng kort door elkaar.
- Giet de romige kaassaus eroverheen.
- Roer alles nog even goed door, zodat elke pasta goed bedekt is met saus.
- Strooi de rest van de geraspte kaas (ongeveer 50 g) over de bovenkant. Dit wordt straks het goudbruine, krokante korstje.
9. Afbakken tot een goudbruin korstje
- Schuif de schaal in het midden van de oven.
- Bak de macaronischotel in ongeveer 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Laat de schotel daarna 5 minuten staan buiten de oven. De saus kan dan een beetje opstijven, waardoor opscheppen makkelijker wordt.
Handige variaties en extra tips
Een goede basisovenschotel is als een wit canvas. U kunt er alle kanten mee op. Zo blijft dit gerecht ook leuk als u het vaker maakt.
Vegetarische variant
- Laat de ham weg voor een vegetarische versie.
- Voeg 200 g doperwten (diepvries), 1 in blokjes gesneden paprika of 150 g broccoliroosjes toe.
- Kook harde groenten zoals broccoli 3–4 minuten voor, zodat ze in de oven niet te hard blijven.
Extra rijk en feestelijk
- Meng door de saus een handje extra kaas of gebruik een mix van belegen kaas en parmezaan voor meer pit.
- Bestrooi de bovenkant naast kaas ook met 2–3 el paneermeel voor een extra knapperig korstje.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus als u van een klassieke, warme smaak houdt.
Wat serveert u erbij?
Deze macaronischotel is behoorlijk vullend. Vaak hebt u er niet veel meer bij nodig. Toch is iets fris erbij wel lekker.
- Een simpele groene salade met komkommer, tomaat en een lichte dressing.
- Wat gekookte of gestoomde groenten, zoals sperziebonen of broccoli.
- Voor de echte liefhebbers: een stukje stokbrood om de laatste restjes saus van het bord te vegen.
Bewaren en opwarmen: perfect voor drukke dagen
Heeft u restjes over? Weggooien zou zonde zijn. Deze schotel is juist de volgende dag nog steeds erg lekker.
- Bewaar de restjes afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen.
- Warm op in de oven op 160 graden, ongeveer 15–20 minuten, of in de magnetron.
- Is de schotel wat droger geworden? Roer er een klein scheutje melk of room doorheen voordat u hem opwarmt.
En dan het mooiste moment: de schaal op tafel, het zachte geluid van de lepel door de krokante laag, de geur van kaas en ham die opstijgt. Dit is zo’n comfort food gerecht waar u altijd op terug kunt vallen. Eén keer proeven en u snapt meteen waarom iedereen om deze macaronischotel blijft vragen.
