Een cake waarmee u zich even in Graceland waant. De geur van warme ananas, karamel en boter die uit de oven komt. En dan te bedenken dat dit omgekeerde ananascake-recept via de Presley-familie én Robèrt van Beckhoven op uw keukentafel belandt. Klinkt goed, toch?
In Tijd voor MAX bakt Robèrt een versie van de beroemde pineapple upside down cake uit The Presley Family Cookbook, maar dan met zijn eigen twist. In dit artikel loopt u stap voor stap met hem mee. Zodat u het feestje gewoon thuis in uw eigen oven kunt vieren.
Wat maakt deze omgekeerde ananascake zo bijzonder?
Deze cake is eigenlijk een klein tijdreisje. Het originele recept komt uit het kookboek van de familie Presley. Dus ja, dit is het soort cake dat prima op de tafel van Elvis zelf had kunnen staan.
Maar Robèrt zou Robèrt niet zijn als hij er geen eigen draai aan gaf. In plaats van alleen maar een simpele pakmix, gebruikt hij zijn eigen basisrecept voor cake als uitgangspunt. Daardoor krijgt u een cake die luchtig is, maar toch stevig genoeg om al die sappige ananas en kleverige karamel te dragen.
En het leukste? De cake is omgekeerd. U bakt hem met de ananas onderin. Pas na het bakken draait u de vorm om. Dat spannende moment wanneer u de cake los tikt en de glanzende ananaslaag ziet, maakt het echt af.
Ingrediënten voor de omgekeerde ananascake
Voor dit recept kunt u een pak cakemix gebruiken, zoals in het Presley-kookboek. Of u houdt het basisidee aan en gebruikt uw favoriete cakerecept. Hieronder ziet u de versie zoals Robèrt hem in de uitzending maakte, mét pakmix.
Voor 1 grote taartvorm (ca. 24–26 cm):
- 2 pakken cakemix (naturel of vanille, elk voor ongeveer 500 g beslag)
- 160 g boter, op kamertemperatuur
- 4 eieren (maat M)
- 420 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 extra theelepel vanille (vanille-extract of vanillesuiker)
- 60 g bruine basterdsuiker
- 6 à 7 maraschino kersen
- 1 blik gesneden ananas (ringen, ca. 8–10 stuks, goed uitgelekt)
Zorg dat de boter niet ijskoud is. Haal deze dus op tijd uit de koelkast. De ananas laat u goed uitlekken, anders wordt de bovenkant te nat.
Stapsgewijs: zo bakt u de Presley-ananascake
Het recept is eenvoudig, maar de volgorde is belangrijk. Zeker omdat u werkt met een omgekeerde cake. Volg deze stappen rustig en u zit goed.
1. Oven en vorm voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
- Pak een ronde taartvorm van 24–26 cm doorsnee. Een springvorm kan, maar een dichte vorm met hoge rand werkt nog beter tegen lekken.
- Vet de vorm goed in met boter. Ook de randen.
- Strooi de 60 g bruine basterdsuiker gelijkmatig over de bodem van de vorm. Dit wordt straks uw karamellaag.
2. Ananas en kersen netjes leggen
- Leg de ananasringen in een mooi patroon op de suikerde bodem. Begin in het midden en werk naar buiten.
- Stop in elk ananasgat een maraschino kers. Dat typische rood maakt de cake echt retro.
- Als u nog extra stukken ananas over heeft, kunt u de open plekken langs de randen opvullen.
3. Het beslag maken
- Doe de inhoud van de 2 pakken cakemix in een grote kom.
- Voeg de 160 g boter toe, samen met de 4 eieren.
- Schenk de 420 ml melk erbij.
- Voeg de 1 theelepel vanille-extract en de extra theelepel vanille toe.
- Klop alles met een mixer in 3–4 minuten tot een glad, luchtig beslag. Schraap tussendoor even de randen van de kom schoon.
Het beslag moet mooi dik en romig zijn. Geen klontjes meer. Als het nog erg stug is, kunt u een eetlepel melk extra toevoegen.
4. Gieten, bakken en geduld hebben
- Giet het beslag voorzichtig over de ananas in de vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Zet de vorm in het midden van de oven.
- Bak de cake 40 tot 45 minuten op 175 graden.
- Controleer met een satéprikker in het cakedeel. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
Ziet u dat de bovenkant te donker wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is? Dek de cake dan losjes af met een stukje aluminiumfolie en bak nog een paar minuten door.
Het spannendste moment: omkeren zonder stress
Nu komt de truc waar deze cake zijn naam aan dankt. Het omdraaien. Als u dit rustig doet, gaat het bijna altijd goed.
- Haal de cake uit de oven en laat hem eerst 10–15 minuten in de vorm afkoelen op een rooster.
- Ga met een dun mes langs de rand van de vorm om eventuele vastzittende stukjes los te maken.
- Leg een groot bord of taartplateau op de vorm.
- Houd het bord goed vast, keer vorm én bord samen in één vloeiende beweging om.
- Tik zachtjes op de onderkant van de vorm. Til de vorm dan langzaam omhoog.
Als het goed is, glijdt de cake eruit en ziet u een glanzende laag gekarameliseerde ananas met rode kersen. Is er toch ergens een plakje achtergebleven in de vorm? Geen paniek. U legt het gewoon terug op zijn plek. Niemand die het ziet.
Serveer- en bewaartips
Deze omgekeerde ananascake is het allerlekkerst als hij nog een beetje lauwwarm is. De karamelsaus is dan zacht en de cake is heerlijk mals.
- Serveer in punten, eventueel met een lepeltje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
- Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur. Zo blijft de cake 2 dagen goed.
- In de koelkast kan ook, maar dan wordt de boter wat steviger. Laat de cake dan even op kamertemperatuur komen voor het serveren.
- U kunt ook een deel invriezen. Snijd de cake in stukken, wikkel in folie en bewaar tot 2 maanden in de vriezer.
Kleine variaties als u zelf wilt experimenteren
Misschien wilt u de Presley-sfeer houden, maar toch net een eigen handtekening toevoegen. Dat kan heel makkelijk.
- Voeg 1 theelepel kaneel toe aan de bruine suiker op de bodem voor een warmere smaak.
- Besprenkel de ananas licht met 1–2 eetlepels rum voor een extra volwassen tint.
- Gebruik eens verse ananas in plaats van blik. Snijd deze in ringen en bak 5 minuten voor in een koekenpan met een beetje boter en suiker.
- Vervang een deel van de melk (bijvoorbeeld 100 ml) door ananas-sap uit het blik voor nog meer ananassmaak.
Alsof u even aan tafel zit bij de Presleys
Met deze omgekeerde ananascake haalt u een stukje Amerikaanse jaren 50-romantiek én een snufje TV-keuken van Robèrt van Beckhoven in huis. Geen ingewikkelde technieken. Gewoon rustig werken, netjes stap voor stap.
Misschien zet u de nieuwe Elvis-film op terwijl de cake in de oven staat. Of u snijdt een grote punt af, sluit even de ogen en luistert naar zijn muziek. Hoe dan ook, deze cake smaakt naar meer. En grote kans dat u hem na één keer bakken standaard in uw eigen familierepertoire opneemt.
