Er zijn taarten die u meteen verleiden. Deze chocolade-cheesecake doet precies dat. Zacht, romig en toch stevig genoeg voor een mooi punt op het bord. En het beste? U maakt hem gewoon thuis, zonder gedoe.
Waarom deze taart zo goed werkt
U krijgt hier het beste van twee werelden. De bodem is rijk en licht krokant door de cacao. De vulling is fris door de kwark en tegelijk vol door de boter en vanille.
Dat contrast maakt deze taart zo verslavend lekker. Niet te zwaar, niet te luchtig. Precies goed bij een kop koffie of als feestelijk nagerecht.
Ingrediënten
Voor deze taart hebt u gewone, simpele producten nodig. Niets bijzonders, wel alles op de juiste manier samenbrengen. Dat is vaak al genoeg voor een topresultaat.
Voor het deeg
- 375 gram bloem
- 200 gram suiker
- 40 gram cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 ei van maat L
- 200 gram koude roomboter
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 500 gram magere kwark
- 200 gram suiker
- 3 eieren van maat L
- 150 gram gesmolten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- 1 zakje vanillepuddingpoeder van circa 37 gram
Zo maakt u het deeg
Begin met een ruime kom. Meng daarin de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en het zout. Roer het even door zodat alles goed verdeeld is.
Snijd de koude boter in blokjes. Voeg die samen met het ei toe aan de kom. Kneed alles tot een stevig deeg. Het mag best wat tijd kosten, want juist dan wordt het mooi samenhangend.
Maak er een bal van en wikkel die in vershoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Dat klinkt simpel, maar deze stap maakt echt verschil. Het deeg wordt rustiger en makkelijker te verwerken.
De springvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van ongeveer 26 centimeter goed in. U wilt straks niet dat de taart blijft plakken.
Haal het deeg uit de koelkast. Neem ongeveer tweederde van het deeg en bekleed daarmee de bodem van de vorm. Maak ook een opstaande rand van 3 tot 4 centimeter hoog. Druk het deeg rustig aan met uw vingers of met de bolle kant van een lepel.
De romige vulling maken
Pak nu een nieuwe kom. Klop de eieren los met de suiker en de vanillesuiker. Mix dit tot het lichter en luchtiger wordt. Dat geeft de vulling straks een fijne structuur.
Roer daarna de kwark en het puddingpoeder erdoor. Voeg als laatste de gesmolten boter toe. Let erop dat de boter iets is afgekoeld. Anders kan het mengsel te warm worden. Roer alles tot een gladde, vloeibare massa.
Opbouwen en bakken
Giet het kwarkmengsel in de vorm met deeg. Het ziet er nu al veelbelovend uit. Neem het resterende chocoladedeeg en pluk daar kleine stukjes van af. Verdeel die willekeurig over de bovenkant van de vulling.
Dat losse patroon maakt de taart juist extra aantrekkelijk. Een beetje rustiek, een beetje spannend. Schuif de springvorm in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.
Waar let u op tijdens het bakken?
Elke oven is anders. Kijk daarom tegen het einde even goed. De bovenkant moet mooi stevig ogen en licht kleuren. De vulling mag nog een klein beetje wiebelen in het midden, want die wordt later nog steviger.
Ruikt uw keuken al heerlijk naar chocolade en vanille? Dan zit u goed. Laat u niet verleiden om de taart meteen uit de vorm te halen. Geduld is hier echt uw beste vriend.
Afkoelen en serveren
Laat de chocolade-cheesecake volledig afkoelen in de vorm. Dat duurt even, maar het is belangrijk voor de structuur. Snijdt u hem te vroeg aan, dan kan de vulling te zacht zijn.
Als de taart afgekoeld is, zet hem dan nog even koel weg. De volgende dag is hij vaak nog lekkerder. De smaken trekken dan goed in en alles wordt net wat voller en ronder.
Serveer de taart eventueel met een flinke dot verse slagroom. Dat maakt hem nog zachter en feestelijker. Een paar verse aardbeien kunnen ook mooi werken, zeker als u wat frisheid wilt naast de chocolade.
Handige tips voor een nog betere taart
Wilt u een strakkere bodem? Druk het deeg dan goed aan in de hoeken van de vorm. Een gelijkmatige laag bakt mooier. En maak de rand niet te dun, anders wordt die te kwetsbaar.
Wilt u extra chocoladesmaak? Voeg dan een klein beetje extra cacao toe aan het deeg. Niet te veel, want dan kan het droog worden. Soms is iets subtiels juist beter.
Hebt u geen tijd om lang te wachten? Toch doen. Deze taart beloont rust. Dat is misschien precies wat hem zo onweerstaanbaar maakt.
Wanneer serveert u deze taart?
Eigenlijk past hij overal bij. Bij een verjaardag, een zondagmiddag met koffie of een etentje waar u indruk wilt maken. Dit is zo’n taart die mensen stil maakt na de eerste hap.
En eerlijk is eerlijk. Zelfgemaakt smaakt hij vaak nog beter dan uit een bakkerij. U weet wat erin zit. U voelt de voldoening van het bakken. En u hebt iets op tafel gezet waar echt over wordt gepraat.
